Famosa mundialmente por sua fondue, chocolates caseiros e cafés coloniais, Gramado também se destaca como um importante produtor de azeite de oliva extravirgem. O Parque Olivas de Gramado, um dos pioneiros na fabricação do “ouro líquido” na Serra Gaúcha, tem colocado a cidade em evidência no cenário global da olivicultura.
Recentemente, o azeite Terroir Serrano da safra 2024 foi reconhecido no prestigioso catálogo italiano Flos Olei, figurando entre os 10 melhores extravirgens do Brasil e ocupando uma posição entre os 500 melhores do mundo. O guia também posicionou o rótulo entre os cinco melhores do Rio Grande do Sul. Segundo o Instituto Brasileiro de Olivicultura (Ibraoliva), as áreas dedicadas ao cultivo de oliveiras no estado estão crescendo rapidamente, e a qualidade dos azeites produzidos rivaliza com os melhores rótulos da Europa.
O Terroir Serrano 2024 é resultado da quinta colheita do Olivas e representa o primeiro azeite produzido integralmente pela empresa, abrangendo desde o plantio até o envase. O Olivas de Gramado investiu em tecnologia e estabeleceu uma estrutura industrial moderna em parceria com a Fast, além de um laboratório para a criação de azeites aromatizados. A produção é liderada pelo azeitólogo e mestre lagareiro André Bertolucci, que supervisiona cada etapa do processo.
Bertolucci enfatiza o cuidado envolvido na produção dos azeites do Olivas: “Nossos azeites são elaborados a partir de frutas de alta qualidade, colhidas manualmente e processadas imediatamente em nosso lagar, utilizando tecnologia avançada para garantir extravirgens superiores, que têm sido reconhecidos em grandes competições internacionais.”
O pomar do empreendimento abrange 29 hectares, cultivando mais de 12.600 oliveiras de seis variedades: Arbequina, Manzanilla e Picual (espanholas), Frantoio e Ascolana (italianas), além da Koroneiki (grega). Estas variedades são especialmente selecionadas para a extração de azeite, com exceção da Ascolana e da Manzanilla, que também podem ser consumidas como azeitonas de mesa. Cada variedade possui características únicas e perfis sensoriais distintos, que vão desde os mais suaves aos mais intensos e frutados.
O Terroir Serrano obteve uma nota de 85 no Flos Olei, com uma pontuação máxima de 100, consolidando-se como um dos melhores azeites do mundo, dado que apenas rótulos que alcançam mais de 80 pontos são incluídos na lista. Esta não é a primeira vez que o Olivas de Gramado é reconhecido pela publicação, tendo o Terroir Serrano da safra 2021 sido destacado na edição de 2022.
A seleção para o Flos Olei é um prestígio internacional, validando a excelência dos azeites produzidos globalmente. Para Bertolucci, este reconhecimento é uma fonte de orgulho: “Fazer parte da ‘bíblia dos azeites’ nos solidifica como um dos melhores produtores do país e do mundo.”
Sobre o Flos Olei
Reconhecido por sua avaliação rigorosa dos azeites extravirgens, o Flos Olei é a principal publicação do setor há 25 anos. Ele compila os 500 melhores azeites do mundo, avaliados por especialistas que realizam degustações às cegas, considerando aromas, sabores e métodos de produção.
Outras Conquistas
A dedicação do Olivas de Gramado também foi recompensada em diversas competições. Em 2023, o Terroir Serrano – Blend de Campo Multivarietal recebeu a medalha Silver Award no New York International Olive Oil Competition (NYIOOC 2024). Além disso, o Terroir Serrano e a Infusão Aromática de Azeite de Oliva Extravirgem com Nibs de Cacau foram premiados na Athena International Olive Oil Competition 2024, uma das mais prestigiadas do setor.
Pioneirismo no Olivoturismo
O Parque Olivas de Gramado se destaca no olivoturismo, dedicando mais de 150 hectares à promoção do turismo e oferecendo diversas atividades para todas as idades. Para mais informações, acesse www.olivasdegramado.com.br ou siga @olivasdegramado nas redes sociais.
André com o Terroir Serrano safra 2024. – Divulgação
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